一日三餐，几乎是每个人都固有的饮食节奏。无论珍馐百味，还是家常小炒，都离不开安全放心的食材。近年来，层出不穷的食品安全事件，让人们对“舌尖上的安全”感到忧心忡忡。
曾经有记者做过一个调查，北京的蔬菜中农残超标的比例很大，有的蔬菜竟有5种以上的农残，最高的高达十几种。
畜禽肉等食用农产品的关键检测项目为水分、兽药残留(如氯霉素)等;肉制品易出现产品质量不合格的重点指标包括：色素、防腐剂，同时应高度关注非法添加物质(如敌敌畏、瘦肉精、硼砂等)；另外，还需谨防其它低价肉假冒掺杂牛羊肉。
农药残留主要分为以下四大类：
1、有机磷：如甲拌磷、久效磷、乐果、敌敌畏、甲胺磷等，这一类农药有很大一部分都属于剧毒物质。
2、有机氯：如艾氏剂、狄氏剂、六六六、滴滴涕等，一般有机氯农药在人体内代谢速度很慢，累积时间较长。
3、氨基甲酸酯类：如克百威、涕灭威、灭多威等，这类农药一般无特殊气味，大多属于中低毒性。
4、拟除虫菊酯类：如氯菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯等，果蔬中残留此类农药会造成人体慢性和亚慢性中毒。
蔬菜肉类检测标准：
NY/T 959-2006 脱水蔬菜 根菜类
NY/T 1045-2014 绿色食品 脱水蔬菜
NY/T 747-2012 绿色食品 瓜类蔬菜
GB 10468-1989 水果和蔬菜产品pH值的测定
GB/T 5009.38-2003 蔬菜、水果卫生标准的分析
GB/Z 21724-2008 出口蔬菜质量安全控制
GB/T 5009.218-2008 水果和蔬菜中多种农药残留量的测定
GB 23200.8-2016 食品安全标准 水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定
GB/T 31406-2015 肉脯
GB/T 31319-2014 风干禽肉制品
GB/T 29342-2012 肉制品生产管理规范
GB/T 26604-2011 肉制品分类
GB/T 23968-2009 肉松
GB/T 23586-2009 酱卤肉制品
GB/T 23969-2009 肉干
